ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Υλικά
• 1 συσκευασία έτοιμη μπεσαμέλ
• 5-6 μεγάλες μελιτζάνες
• ντομάτα σε φέτες
• 1/4 κούπας πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό
• 2 κούπες τριμμένη γραβιέρα
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι


Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε στην ψίχα. Αφαιρούμε την ψίχα και τις αλείφουμε με αλάτι. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε να φύγει το νερό. Τις τηγανίζουμε και τις αραδιάζουμε σε πυρέξ. Σ' ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί με την πιπεριά. Βάζουμε απ' αυτό το μίγμα επάνω σε κάθε μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Ρίχνουμε πιπέρι και βάζουμε τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε τη μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο. Βάζουμε 1-2 φέτες ντομάτες σε κάθε μελιτζάνα. Ρίχνουμε από πάνω λίγη γραβιέρα και αλατοπίπερο. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.