ΑΥΓΑ ΦΛΟΡΕΝΤΙΝ

ΥΛΙΚΑ

# 800γρ. σπανάκι

# 1/4 κούπας βούτυρο

# αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

# 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος

# 4 αυγά βρασμένα και χωρισμένα κατά μήκος στη μέση


# ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ


# 4 κουταλιές βούτυρο

# 4 κουταλιές αλεύρι

# 2 κούπες γάλα ζεστό

# 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος

# 1/2 κούπας τριμμένη κεφαλογραβιέρα

# 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

# αλάτι και άσπρο πιπέρι

Ατομα: 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαρίστε το σπανάκι και πετάξτε όλα τα σκληρά κοτσάνια. Πλύντε και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
Ζεματίστε και στραγγίστε το καλά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε 3' επάνω στη φωτιά.
Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ. Σε μιά μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε το βούτυρο και σωτάρετε 1' το αλεύρι.
Ρίξτε μεμιάς το γάλα και ανακατέψτε επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει η κρέμα. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, το αλάτι αν χρειάζεται, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Μοιράστε το σπανάκι σε 4 ατομικά πυρεξάκια και τοποθετήστε επάνω 2 μισά αυγά στο καθένα, με την κομμένη όψη προς τα κάτω.
Περιχύστε τα με τη μπεσαμέλ και ψήστε τα σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 20' περίπου ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
Σερβίρετέ τα ζεστά.