Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2010

ΑΧΛΑΔΙΑ ΣΕ ΣΦΟΛΙΤΑ




ΥΛΙΚΑ
• 4 αχλάδια
• 80 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. σταφίδες
• λίγο κονιάκ
• κανέλα
• 1 φύλο σφολιάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τις
σταφίδες να μαλακώσουν στο κονιάκ.
Δουλεύετε το βούτυρο με λίγη κανέλα, ζάχαρη και σταφίδες στυμμένες, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα.
Καθαρίζετε τα αχλάδια και με το ειδικό εργαλείο βγάζετε το εσωτερικό.
Τα ψήνετε σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Τα βγάζετε τα αφήνετε να κρυώσουν και γεμίζετε το άδειο εσωτερικό με την κρέμα βουτύρου.
Κόβετε τη σφολιάτα σε 4 τετράγωνα αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν τα αχλάδια.
Ακουμπάτε στο κάθε τετράγωνο ένα αχλάδι σηκώνετε τις τέσσερις γωνίες και τα κλείνετε καλά με τα δάκτυλα.
Ψήνετε τα πακέτα σφολιάτας στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Περιχύνουμε με σιρόπι σοκολάτας.

ΑΛΜΥΡΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΠΡΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ
-70 ml γάλα
-30 γραμ. μαγιά νωπή ή μια κουταλιά ξερή
-340 γραμ. αλεύρι
-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
-1 αυγό
-4 κρόκους αυγών
-1 κουταλιά αλάτι
-120 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-120 γραμ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια
-3 κουταλιές της σούπας αρωματικά διάφορα ψιλοκομμένα
(ρίγανη, μαντζουράνα, μαϊντανό)
-1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
-ξύσμα από ένα λεμόνι
-βούτυρο για τη φόρμα
-1 κρόκο αυγού για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 6 κουταλιές από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και αφήνουμε τη ζύμη να μείνει σκεπασμένη με μεμβράνη για 15 λεπτά.
Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε το αυγό, τους κρόκους, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ελιές, αρωματικά, σκόρδο, ξύσμα) και ανακατώνουμε μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στη ζύμη.
Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα 25 εκατ., πλάθουμε τη ζύμη σε τρεις μπάλες και τις βάζουμε τη μια δίπλα στην άλλη, μέσα στη φόρμα. Σκεπάζουμε τη ζύμη ξανά με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει άλλη μία ώρα.
-Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύουμε τον κρόκο με ελάχιστο νερό και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια. Ψήνουμε το ψωμάκι μας για 25 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Όταν προσθέτουμε ελιές, σταφίδες κ.ά. σε οποιαδήποτε ζύμη πρέπει να τις αλευρώσουμε ελαφρώς για να μοιραστούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Παρασκευή, 29 Ιανουαρίου 2010

ΤΑ ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ


Υλικά
• 1/2 κιλό αρνίσιο κιμά ή μοσχαρίσιο
• 1 κούπα ρύζι μακρύκοκο
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 κούπα φέτα τριμμένη
• Λίγα φυλλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα
• 2-3 αυγά
• 2 κουταλιές καλαμποκάλευρο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελάχιστο μοσχοκάρυδο
• Λίγο σαφράν






ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναμειγνύουμε τον κιμά, με τα κρεμμύδια, το τυρί, το ρύζι, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.
2. Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε κεφτεδάκια σε σχήμα οβάλ (σαν μπουτάκια δηλαδή).
3. Βράζουμε νερό το οποίο είναι αρωματισμένο με σαφράν και ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια προσέχοντας να μην διαλυθούν, προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται.
4. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι σε ένα μπολ.
5. Κατόπιν πιάνουμε με μια λαβίδα τα κεφτεδάκιακαι τα περνάμε από το μείγμα του αυγού με το καλαμποκάλευρο.
6. Τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο και κατόπιν τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Καλή όρεξη!!!!!!

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΚΟΡΔΑΤΟ


ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό μοσχαράκι
• 1/2 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
• 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• Ρίγανη
• 3/4 της κούπας λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι



• ΓΙΑ ΠΟΤΟ ΠΡΟΤΕΙΝΩ
-Ερυθρό ξηρό
-Ερυθρό ημίγλυκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρέας.
3. Μόλις ροδίσει από όλες τις μεριές ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε σιγανή φωτιά.
4. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι.
5. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρέας, το σκόρδο, την ρίγανη και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

ΜΟΧΑΡΙΣΙΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
6 φέτες σνίτσελ μοσχαρίσιο
1 συσκευασία αρακά extra fine 400 γρ
200 γρ. μανιτάρια φέτες
100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι του νερού λευκό κρασί
αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα μετρίου μεγέθους σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια για 5 περίπου λεπτά. Ρίχνουμε τον αρακά και σοτάρουμε για άλλα 5 περίπου λεπτά. Χαμηλώνουμε την ένταση της εστία ς στο 1/3, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 περίπου λεπτά. Αμέσως μετα αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ, τα γεμίζουμε με το μίγμα, τα τυλίγουμε σε ρολά και τα κλείνουμε με μια οδονογλυφίδα. Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό τηγάνι, τα ροδίζουμε και τα σβήνουμε με το κρασί. Τέλος, τοποθετούμε τα ρολά σε ένα βουτυρομένο ταψί και τα αφήνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
• 2 κιλά μπούτι αρνί ή κατσίκι
• 10 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε δοντάκια
• 2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμένο πιπέρι
• 400 γρ. γιαούρτι σακούλας
• Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια μεγαλούτσικα
• 1-2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας πάπρικα
• 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυγίζουμε το κρέας για να υπολογίσουμε το χρόνο ψησίματος. (Υπολογίζουμε 40 λεπτά ψήσιμο στους 180 °C για κάθε 500 γρ. κρέατος.)
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το τρυπάμε, βάζουμε τα δοντάκια του σκόρδου, πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και το δυόσμο και το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
3. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό, το λάδι, την πάπρικα και λίγο αλάτι.
4. Βάζουμε το κρέας στο ταψί (καλύτερα τοποθετημένο επάνω στη σχάρα της γάστρας) και το αλείφουμε με το μίγμα το γιαουρτιού από την πλευρά που είναι ακάλυπτη και θα ψηθεί.
5. Αφήνουμε μέχρι να ψηθεί από αυτή την πλευρά, το γυρίζουμε, αλείφουμε από την άλλη μεριά το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
6. Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βάζουμε το κρέας λίγο στο γκριλ και από τις δύο πλευρές για να γίνει η πετσούλα τραγανή.
Καταβροχθίζουμε κατά βούληση.
Παραλλαγή: Γεμίζουμε ένα κατσικάκι γάλακτος με κομματάκια από διάφορα σκληρά τυριά τύπου γραβιέρας, λιαστές ντομάτες και δυόσμο και ακολουθούμε την ίδια συνταγή.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΥΛΙΧΤΕΣ



ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
• ΑΛΑΤΙ
• ½ κιλό μοσχαρίσιος ΚΙΜΑΣ
• 2 κουταλιές ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ΜΑΪΝΤΑΝΟ
• 3 με 4 μεγάλες και μακρόστενες ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ
• 3 κουταλιές ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
• ΠΙΠΕΡΙ
• 3 κουταλιές ξανθές ΣΤΑΦΙΔΕΣ
• 2-3 κουταλιές τριμμένο (παρμεζάνα ή κεφαλογρβιέρα) ΤΥΡΙ
• για το τηγάνισμα ελαιόλαδο
• 1 μέτριο τριμμένο ΚΡΕΜΜΥΔΙ
• Λίγο βιτ'αμ
• 1 PUMMARO ΠΕΛΤΙΝΟ
• 1 φάκελο ΣΑΛΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΑΙΝ
Εκτέλεση:
1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες και τις βάζετε για 1 ώρα περίπου σε νερό με αλάτι, να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε, τις στύβετε ελαφρά και τις τηγανίζετε με ελαιόλαδο. Τις αφήνετε να στραγγίξουν.
2. Σοτάρετε σε κατσαρόλα τον κιμά, με το κρεμμύδι και τη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ. Προσθέτετε το Πελτίνο, το μαϊντανό, λίγο νερό, αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει. Λίγο πριν τον αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το κουκουνάρι και τις σταφίδες.
Βάζετε λίγο από το μείγμα του κιμά πάνω σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τις τυλίγετε ρολό. Τις βάζετε σε ταψί ή πυρέξ, που έχετε αλείψει με βιταμ, τις πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο και τις ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 45 λεπτά. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές ή χλιαρές με σάλτσα KNORR Ναπολιταίν που την ετοιμάζετε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

(*) Ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί κατά το ήμισυ με 250 γραμ. συκωτάκια πουλιών.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κούπα ζωμό κρέατος ή νερό
• 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
• 6 αυγά
• 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
• 1 κιλό σφολιάτα
• 1 κούπα τυρί φέτα τριμμένο
Ατομα: Γίνονται 24 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά και σωτάρετε λίγο ακόμη. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, το ζωμό κρέατος και σιγοβράστε επί μισή ώρα, να μείνει σχεδόν με το βούτυρο. Κατεβάστε από τη φωτιά και ρίξτε το άνηθο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει λίγο. Χτυπήστε ελαφρά τ' αυγά με την κρέμα γάλακτος και ρίξτε τα στο μίγμα. Χωρίστε τη σφολιάτα στη μέση κι ανοίξτε δύο φύλλα στις διαστάσεις του ταψιού. Το κάτω πρέπει να είναι 2 εκ. μεγαλύτερο τριγύρω. Σ' ένα ταψί 30 x 40 εκ., στρώστε το μεγαλύτερο φύλλο της σφολιάτας. Απλώστε επάνω σ' αυτό, το μίγμα του κιμά και πασπαλίστε στην επιφάνεια το τριμμένο τυρί. Σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο, στρώνοντάς το στην επιφάνεια. Βρέξτε και κολλήστε τα δύο φύλλα τριγύρω. Χαράξτε την πίτα σε κομμάτια και ψήστε τη στους 200 βαθμούς Κελσίου, 30' περίπου, να ροδίσει καλά. Σερβίρετέ τη ζεστή.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ
• Υλικά για 4 άτομα
• 3 φιλέτα ψαρονέφρι (αλατισμένα και ελαφρά χαραγμένα κατά μήκος)
• 1 κρεμμύδι (τριμμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες (το αφαιρείτε στο σερβίρισμα)
• 6 πορτοκάλια (κρατάτε το χυμό από τα πέντε και κόβετε το άλλο πορτοκάλι σε φέτες με σχήμα μισοφέγγαρου χωρίς την φλούδα)
• 2 κλωναράκια δενδρολίβανo
• 3 φύλλα λουΐζα
• Ξύσμα από 1 γλυκολέμονο (lime)
• 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βύσσινο κομπόστα (στην παραλλαγή)
• 2 ακτινίδια σε φέτες (στην παραλλαγή)
• 1 κόφτο κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
• 1 ποτήρι του κρασιού βότκα
• 1 κουταλάκι πάπρικα



Ετοιμασία
1. Τσιγαρίζουμε τα φιλέτα σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και σβήνουμε με την βότκα.
2. Ανάβουμε αμέσως με ένα σπίρτο την βότκα, μόλις σβήσει η φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και τις φέτες πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα γλυκολέμονου.
3. Αφού φύγουν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε την ζάχαρη, την πάπρικα, το δενδρολίβανο, την λουΐζα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου.
4. Τέλος, προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο για να δέσουμε και να αρωματίσουμε την σάλτσα.
5. Aφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά, να μελώσει το ψαρονέφρι και να μείνει μια παχύρρευστη σάλτσα.
Σερβίρετε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Tips: Στην παραλλαγή προσθέτουμε και το βύσσινο με το ακτινίδιο.

ΠΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
• ΑΛΑΤΙ
• ΠΙΠΕΡΙ
• 1 ½ κιλό καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες ΠΡΑΣΑ
• μερικά κλωναράκια κομμένο ΣΕΛΙΝΟ
• 1 ½ κιλό μπούτι κομμένο σε κομμάτια ΧΟΙΡΙΝΟ
• 1 φλιτζάνι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ
• 1 ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ KNORR "ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ & ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ"
• KNORR ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε το κρέας, το σκουπίζετε και το αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε το AΛΤΙΣ στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια νερό και τον κύβο και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει.
2. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, προσθέτετε τα πράσα και το σέλινο και τα αφήνετε να βράσουν μαζί με το κρέας. Όταν βράσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ετοιμάζετε τη Σάλτσα αυγολέμονο KNORR και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρέας. 3. Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού και σερβίρετε αμέσως

Πέμπτη, 28 Ιανουαρίου 2010

ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
• 4 μπριζόλες
• 3/4 του ποτηριού κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 100 γρ. γιαούρτι
• 1/2 ποτήρι ξηρό κρασί
• 1/2 κουταλιά πάπρικα
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά
• Aλάτι
• Πιπέρι
• Αλεύρι





ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Αλευρώνουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και από τις δυο πλευρές.
2. Περιχύνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι, τα προσθέστε στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το αλάτι.
3. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέστε την πιπεριά και αφήστε το κρέας στην φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη.
Συμβουλές:
• Οι μπριζόλες πρέπει να είναι λεπτοκομμένες.
• Η πιπεριά δεν πρέπει να ψηθεί πολύ.
• Η νοστιμιά του πιάτου είναι η δροσερή γεύση της σάλτσας γιαουρτιού.
Καλή επιτυχία σε όλους.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΥΓΚΛΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
• 6 ΑΥΓΑ
• ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι KNORR AROMAT
• 250 γρ. ΣΥΓΚΛΙΝΟ
• 1 κουταλιά ΣΤΙΓΜΙΑΙΟΣ ΖΩΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ KNORR
Εκτέλεση:
1.Κόβετε σε σύγγλινο σε μικρά κομμάτια, το βάζετε στο τηγάνι και το σωτάρετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Χτυπάτε σε μπωλ τα αυγά με τον ζωμό λαχανικών KNORR και το KNORR Aromat και πιπέρι. Προσθέτετε στο τηγάνι με το σύγγλινο το υπόλοιπο λάδι, ρίχνετε τα αυγά και ψήνετε την ομελέτα. Τη γυρίζετε προσεχτικά να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Τη γυρίζετε προσεχτικά να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε αμέσως.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ ΤΟΥ ΒΟΡΡΑ

ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κούπα λάδι
• 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε μερίδες
• 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, σε κομμάτια
• 800 γρ. πιπεριές Φλώρινας, σε χοντρές ροδέλες (3-4 από κάθε πιπεριά)
• 1 κιλό πατάτες, σε κομμάτια
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λάδι για το τηγάνισμα
Ατομα: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε το κρέας, να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το σωτάρισμα, ώσπου να μαραθεί. Ρίξτε το κρασί κι αφήστε επάνω στη φωτιά, ώσπου να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Προσθέστε τη ντομάτα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε 1 ώρα και 30', να μισομαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι κι αφήστε τις να σταθούν 30'. Ξεπλύντε τις με άφθονο τρεχούμενο νερό και στίψτε τις στις παλάμες σας, να φύγει η περίσσεια. Τηγανίστε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, σε ζεστό λάδι και στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σ' ένα γκιουβέτσι ή πυράντοχο σκεύος, βάλτε τις μερίδες του κρέατος, στραγγίζοντάς τις από της σάλτσα και περιτρυγιρίστε τις με τα τηγανισμένα λαχανικά. Περιχύστε με τη σάλτσα και ψήστε το φαγητό στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45'. Σερβίρετέ το ζεστό.

MEAT LOAF ME ΓΙΑΟΥΡΤ

ΥΛΙΚΑ
• 300 γρ. κιμά από αρνί
• 300 γρ. κιμά από χοιρινό
• 2-3 κουταλιές αρωματικό ξύδι
• 1/2 κούπα λάδι
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 3 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ή αποξηραμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φασκόμηλο ξερό

• Αλάτι
• Πιπέρι
• Γάλα κατά βούληση (λίγο)
• Φρυγανιά τριμμένη κατά βούληση(ακόμα πιο λίγη)
• 250 γρ. μπέικον
• 100 γρ. γιαούρτι light (μη μας έρθει και συμφόρεση).


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Ανακατεύουμε το λάδι και το ξύδι.Ψιλοκόβουμε το φασκόμηλο και τα άλλα μυρωδικά.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το γιαούρτι, το γάλα και τη φρυγανιά.
3. Το μίγμα του κιμά θέλουμε να είναι πολύ πιο μαλακό και πιο υδαρές από τα μπιφτέκια. Προσθέτουμε το γαλά και τη φρυγανιά για να διορθώσουμε τη συνεκτικότητα.
4. Σ΄ ένα μακρόστενο φορμάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί κι από πάνω το μπέικον εγκάρσια έτσι ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά τοιχώματα.
5. Στρώνουμε το μείγμα του κιμά πάνω στο μπέικον, και γυρνάμε τις άκρες του μπέικον προς τα μέσα ούτως ώστε να καλύπτουν τον κιμά.
6. Απλώνουμε το γιαούρτι πάνω στο Meat loaf.
7. Πετάμε με ατημέλητη επιτήδευση τη φόρμα μέσα στο φούρνο που τον έχουμε προθερμάνει στους 180 C στον αέρα.
8. Αφήνουμε το φούρνο να δουλέψει για πάρτη μας και όταν νομίζουμε ότι το φαγητό είναι έτοιμο, δυναμώνουμε το φούρνο βάζοντας τον στο Grill για δέκα λεπτά.
9. Βγάζουμε το meat loaf από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πλέοντας στο ζουμάκι για περίπου 10 λεπτά.
10. Το βγάζουμε από το ζουμάκι και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να σταθεί άλλα 5 λεπτά πριν το κόψουμε.
Συνοδεύεται εξαιρετικά από πουρέ.

ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


Γκιούλμπασι στη Γάστρα


ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):
•500 γρ. αρνάκι ψαχνό
•500 γρ. χοιρινό ψαχνό
•600 γρ. μοσχαράκι γάλακτος ψαχνό
•500 γρ. κασέρι
•2/3 του φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο και λάδι ανάμεικτα
•3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες (ή πατάτες)
•4-5 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
•αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•2 διπλές λαδόκολλες
1 πιπεριά πρασινη- 1κόκκκινη-1ντομάτα κομμένη σε φέτες
ΕKΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε όλα τα κρέατα σε μερίδες ισομεγέθεις. Κόβετε το κασέρι σε φέτες και τα λαχανικά. Ρίχνετε σε μια λεκάνη όλα τα κρεατικά.
Αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και το μείγμα βούτυρου- λαδιού και ανακατεύετε.

Απλώνετε τη μια λαδόκολλα και βάζετε σε μια στρώση τα κρεατικά. Στρώνετε φέτες τυριού και απλώνετε τις ροδέλες καρότου ή πατάτας και τα λαχανικά. Από πάνω βάζετε τα υπόλοιπα κρεατικά και τυλίγετε με τη λαδόκολλα (σα ρολό ή φάκελο).

Τυλίγετε το ρολό ή το φάκελο με τη δεύτερη λαδόκολλα και δένετε τις άκρες με σπάγκο για να συγκρατηθούν τα υγρά του φαγητού. Βάζετε το φαγητό μέσα στη γάστρα και ψήνετε σε σιγανό φούρνο (140ο-150οC) για 3 ώρες περίπου.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

ΠΙΤΣΑ ΛΕΠΤΗ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
150ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ
1/2ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΖΑΧΑΡΗ
1/2ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΑΛΑΤΙ
1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ
1 ΚΟΥΤ.ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
200ΓΡ.ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1ΚΟΥΛ.ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
3ΚΟΥΤ. ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
150ΓΡ.ΚΑΣΕΡΙ
100ΓΡ.ΜΑΝΟΥΡΙ ΧΟΝΤΡΟΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ
ΤΟ ΑΛΑΤΙ.ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ
ΕΛΑΦΡΑ.ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΠΑΛΑ ΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ.
ΑΦΟΥ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΠΕΡΙΠΟΥ 1-2 ΕΚΑΤΟΣΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ
ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΤΑΡΤΑ.ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ.
ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΤΑΡΤΑ.
ΤΑ ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΤΑ ΤΥΡΙΑ.

ΠΙΤΣΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥ

ΥΛΙΚΑ
• 10 στρογγυλά ψωμάκια για σάντουιτς
• βούτυρο ή μαργαρίνη
• 20 φέτες σαλάμι
• 1/2 κιλό κασέρι τριμμένο
• 20 ρόδες ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
Χρόνος προετοιμασίας: 30'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μ' ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τα ψωμάκια στα δύο, κόβοντάς τα οριζόντια στη μέση. Αδειάστε την ψίχα. Αλείψτε τα με βούτυρο, βάλτε από μια ρόδα σαλάμι και γεμίστε τα με τριμμένο κασέρι. Βάλτε μια ρόδα ντομάτας επάνω από το κασέρι και πασπαλίστε την μ' ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και αρκετή ρίγανη. Μπορείτε να ετοιμάσετε τις πίτσες από την προηγούμενη. Σκεπάστε τες με πλαστική διαφανή μεμβράνη και φυλάξτε τες στο ψυγείο. ΄Οταν πρόκειται να τις σερβίρετε, βάλτε τες σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου και ψήστε τες 20' περίπου. Σερβίρετέ τες ζεστές. Αν θέλετε, ετοιμάστε τες και περισσότερες ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τες στην κατάψυξη. Είναι καλύτερα να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν, πριν τις ψήσετε. Αν όμως ξεχάσετε να τις βγάλετε νωρίτερα και βιάζεστε, βάλτε τες στο φούρνο παγωμένες. Αφήστε τες μόνο να ψηθούν περισσότερο χρόνο.

ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΚΑΡΔΙΕΣ



ΥΛΙΚΑ
• 2 κουτιά ζύμη ψυγείου για πίτσα
• 1/2 κούπα κέτσαπ
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια Italian herbs
• 1 κούπα τριμμένη μαλακιά κεφαλογραβιέρα
• σαλάμι ουγγαρίας σε φετάκια
Ατομα: Γίνονται 20 πιτσάκια
Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος ψησίματος: 15'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλώστε τη ζύμη επάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε τη με τον πλάστη να πλατύνει. Μ' ένα κουπ πατ 7 εκ. με οδοντωτό τελείωμα, σε σχήμα καρδιάς, κόψτε από τη ζύμη καρδούλες και αραδιάστε τις επάνω σε ταψί καλά βουτυρωμένο. Αλείψτε τις καρδιές με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε τις με τα μυρωδικά. Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε καρδούλας το σαλάμι, 1 κουταλάκι κέτσαπ και 1-2 κουταλάκια τριμμένο τυρί. Ψήστε τα σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου, για 15 λεπτά. Σερβίρετέ τα αμέσως ή καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο, για να διατηρηθούν ζεστά. Μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρά και σε φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μαλακώσει η ζύμη.

ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

Υλικά
• 12 στρογγυλά σφολιατάκια
• 3 κουταλιές λάδι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φετάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 400 γρ. άσπρα μανιτάρια σε φετάκια
• 10 μαύρες ελιές σε φετάκια
• 1 κούπα τριμμένο φυτικό τυρί
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 3-4 μικρές ώριμες ντομάτες σε λεπτές ρόδες
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στρώστε τα σφολιατάκια και καλύψτε τις υποδοχές ενός ταψιού για μικρά κεκάκια, αφού πρώτα τις αλείψετε με λίγο λάδι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι, ώσπου να μαραθούν. Προσθέστε τα μανιτάρια κι ανακατέψτε επάνω στη φωτιά, ώσπου να μαραθούν κι αυτά. Κατεβάστε από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά, ρίξτε κι ανακατέψτε τις ελιές, το τριμμένο τυρί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε 2 κουταλιές γέμιση και μια ρόδα ντομάτας σε κάθε σφολιατάκια. Πασπαλίστε τις ντομάτες με λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ραντίστε τες με λίγο λάσι. Ψήστε τα πιτσάκια για 20΄-30΄στους 220 βαθμούς, ώσπου να ροδίσει η ζύμη. Σερβίρονται ζεστά.

ΦΟΚΑΤΣΙΑ [ΙΤΑΛΙΑ]



ΥΛΙΚΑ
• 5 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές μαγιά ξερή
• 2 κούπες ζεστό νερό (400C)
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1/4 κούπας λάδι
• 2 κουταλάκια αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
• 1/4 κούπας λάδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ζουλιέν
• 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 10 μαύρες ελιές σε φετάκια
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η φοκάτσια, είναι ιταλικό ψωμί σε στυλ πίτσας. Ψήνεται σε μεγάλο ταψί κι έχει πάχος, όταν ψηθεί, 4 εκ. Εκτός από το λάδι που έχει μέσα η ζύμη, προστίθεται κι άλλο στην επιφάνεια, μαζί με φέτες κρεμμυδιού και μυρωδικά. ΄Αλλοτε πάλι, προστίθενται πιπεριές ζουλιέν, ελιές σε φετάκια και σκόρδο ψιλοκομμένο. Αποτελεί μόνο του, ένα νόστιμο και χορταστικό έδεσμα.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά. Βάλτε το σε λεκάνη κι ανοίξτε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και παίρνοντας το αλεύρι λίγο, λίγο από τριγύρω ζυμώστε, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη απαλή και ελαστική. Προσθέστε λίγο αλεύρι, αν χρειαστεί. Σκεπάστε τη ζύμη κι αφήστε τη να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές στο λάδι, να μαραθούν. Πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώστε τη 5'. Στρώστε τη σε λαδωμένο ταψί, με διάμετρο 40 εκ. Σκεπάστε τη κι αφήστε τη να φουσκώσει. Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και πατήστε τη με δύο δάχτυλα, κάνοντας βαθιές δαχτυλιές σε διάφορα σημεία. Απλώστε επάνω τα σοταρισμένα υλικά και πασπαλίστε με το βασιλικό, τη ρίγανη, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το ψωμί στους 2000C, 45' περίπου. Βγάλτε το από το φούρνο και κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρετέ το ελαφρά ζεστό.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ


ΥΛΙΚΑ

· 1 κούπα ελαιόλαδο

· 1 μέτριο κρεμμύδι

· 2 κούπες κρασί λευκό

· 2 μέτρια καρότα

· 1/4 κούπας μαϊντανό

· 1 κούπα σέλινο

· αλάτι

· πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τα φασόλια να φουσκώσουν 12 ώρες σε νερό που να τα σκεπάζει. Στραγγίστε τα και βράστε τα για 1 ώρα σε αλατισμένο νερό να μισομαλακώσουν. Όταν γίνει αυτό, μεταφέρετέ τα σε ξεχωριστή κατσαρόλα, στην οποία έχετε βάλει τις 2 κούπες κρασί. Συνεχίστε το ψήσιμό σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Προς το τέλος, ρίξτε και το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. ΄Οταν τα λαχανικά ψηθούν, προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τα φασόλια και το κρασί. Σιγοβράστε ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά ή ν μείνουν με λίγη σάλτσα.

Τετάρτη, 27 Ιανουαρίου 2010

ΜΑΝΤΑΡΙΝΕΝΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ




ΥΛΙΚΑ

600 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και ψιλοκομένη

3/4 του φλυντζανιού ζάχαρη

3/4 του κιλού μανταρίνια

Ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μανταρίνια και τα ξεφλουδίζουμε. Παίρνουμε τις φλούδες από τα μανταρίνια και τις βράζετε σε νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις τοποθετουμε στο μπλέντερ. Τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός. Αναμιγνύουμε τον πολτό των μανταρινιών με τα αμύγδαλα και την ζάχαρη και τα ζυμώνουμε καλά.Με την ζύμη φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις κυλάμε μέσα σε ένα πιάτο με ζάχαρη άχνη.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

2 ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ 350gr ΤΟ ΚΑΘΕΝΑ
1 Κ.Σ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ
3 ΚΥΔΩΝΙΑ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥΣ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΤΑ 6 ΤΟ ΚΑΘΕ ΕΝΑ
2 ΣΚ. ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ
40gr ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ
1 ½ Κ.Σ ΞΥΔΙ BALSAMIKO
1 ΜΙΚΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1 Κ.Σ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛ. ΚΡΑΣΙ
2 Κ.Σ ΓΕΜΑΤΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
ΑΛΑΤΙ+ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΩ ΤΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤO ΑΡΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΒΩ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ.
ΚΑΝΩ ΘΗΚΕΣ ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΙ ΜΠΗΓΩ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ.
ΑΛΕΙΦΩ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΩ ΚΑΙ ΤΟ ΓΥΡΙΖΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΠΛΕΥΡΑ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΆΛΕΙΜΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ.
ΒΟΥΤΥΡΩΝΩ ΤΟ ΤΑΨΑΚΙ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
ΒΟΥΤΥΡΩΝΩ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΠΛΩΝΩ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ. ΨΗΝΩ ΣΕ ΠΡΟΘ/ΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 30΄. ΟΤΑΝ ΨΗΘΕΙ, ΜΕΤΑΦΕΡΩ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΗΝ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΩ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΝΤΕΓΚΛΑΣΑΡΟΥΜΕ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΝΑ ΜΕΙΩΘΕΙ ΜΕ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ Ο ΟΓΚΟΣ ΤΟΥ 5-6 ΛΕΠΤΑ. ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΒΡΑΖΩ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΩ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΚΟΒΩ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΟΝΤΡΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΩ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ.

TIP

ΟΤΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟ ΕΧΟΥΜΕ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΜΙΓΝΥΟΥΜΕ ΠΑΝΤΑ ΜΕ ΛΙΓΗ ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΔΙΠΛΟΦΟΥΡΝΙΣΤΗ

ΥΛΙΚΑ


150 ΓΡ. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΓΡΙΟΚΕΡΑΣΟ
570ml ΓΑΛΑ
1 Κ.Σ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
110 ΓΡ. ΨΙΧΑ ΑΣΠΡΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
110 ΓΡ. ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΛΕΜΟΝΙ ΣΕ ΞΥΣΜΑ
3 ΜΕΓΑΛΑ ΑΥΓΑ
ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΡΑΜΕΙΚΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΩ ΤΟ ΓΑΛΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΩ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΑ ΨΙΧΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΩ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΧΩΡΙΖΩ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΡΙΧΝΩ ΤΟΥΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΕ ΜΠΟΛΑΚΙΑ. ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 25 ΛΕΠΤΑ. ΛΙΩΝΩ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΤΗ ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΤΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ. ΧΤΥΠΑΩ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΕ ΣΦΙΧΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΤΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ.
ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ.

ΜΑΝΤΑΡΙΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ
1 ½ ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
4 ΑΥΓΑ
ΞΥΣΜΑ ΔΥΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΩΝ
3 ΦΛ. ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ
2 ΚΟΦΤΕΣ Κ. ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΙΚΙΝ
1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ
1 ΦΛ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΥΜΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ

ΣΙΡΟΠΙ

1 ½ ΦΛ. ΖΑΧΑΡΗ
2/3 ΦΛ ΧΥΜΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
ΦΛΟΥΔΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
1/3 ΦΛ ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΙΡΟΠΙΟΥ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ, ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΟΤΑΝ ΛΙΩΣΕΙ ΤΟ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗ ΦΩΒΤΙΑ ΓΙΑ 3 ΛΕΠΤΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΑΦΗΝΩ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΝΑ ΧΛΙΑΡΩΣΕΙ…

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΤΥΠΑΩ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΩ ΛΙΓΗ ΛΙΓΗ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΕΝΑ ΕΝΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΞΥΣΜΑ.
ΕΧΩ ΚΟΣΚΙΝΙΣΕΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΡΙΧΝΩ ΕΝΑΛΛΑΞ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ.
ΒΟΥΤΥΡΩΝΩ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΩ ΤΟ ΠΥΡΕΞ Ή ΤΟ ΤΑΨΑΚΙ 32cm.
ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 160 ΒΑΘΜΟΥΣ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΓΙΑ 50-55’.
ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΩ ΜΕ ΤΟ ΧΛΙΑΡΟ ΣΙΡΟΠΙ.

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΣΕΛΗΝΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

2 ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
3 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ
3-4 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΥ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΑΠΟ ΙΝΕΣ
3 ΠΡΑΣΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ
1 ΠΑΤΑΤΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ
1 ΣΕΛΗΝΟΡΙΖΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ½ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΥΒΟ MAGGI ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ
2 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΑ
4 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Ή ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ
ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΓΙΑ 4-5΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΕΛΕΡΥ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΑ,ΤΗΝ ΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΖΩΜΟ.
ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ, ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ, ΓΙΑ 30-40΄. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ, ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΡΕΜΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΩΛ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΘΕ ΜΠΩΛ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

TIP!

EAN ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΡΙΞΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΜΙΑ ΖΕΣΤΗ ΣΟΥΠΑ Ή ΣΩΣ, ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΖΕΣΤΟ ΥΓΡΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΨΕΙ.
ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΑΤΟΥΝ ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΡΩΜΑ ΤΟΥΣ ΕΝΤΟΝΟ.

ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ

3 στήθη κοτόπουλο (φιλέτο)
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 κίτρινη πιπεριά
500 γρ. Μανιτάρια (ασπρομανίταρα)
? φλ. Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1 κύβο κότας
½ φλ. Μαυροδάφνη
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο φασκόμηλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ (ΛΩΡΙΔΕΣ). ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΑΠ’ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ.
ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΧΡΗΣΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΔΙΑΦΑΝΟ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΜΕΡΙΚΑ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΑΥΤΟ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ (ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΙΑ ΡΟΖ) ΠΕΡΙΠΟΥ 2ΛΕΠΤΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΥΒΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ (ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ) ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ (ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ) ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΄Ή ΡΥΖΙ.

ΤΙΡS

ΟΤΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΔΕΝ ΤΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑΤΙ ΡΟΥΦΟΥΝ ΣΑΝ ΣΦΟΥΓΓΑΡΙΑ.
ΤΑ ΣΚΟΥΠΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΥΓΡΗ ΠΕΤΣΕΤΑ

ΚΕΙΚ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ
• 1 φλιτζάνια σπορέλαιο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
• 2 βανίλιες
• 3 αυγά
• 2 μέτρια πορτοκάλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
• 500gr αλεύρι μαλακό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλι, τα κόβουμε στα 4 με την φλούδα, τους βγάζουμε τα κουκούτσια και τα αλέθουμε στο μίξερ στον κόφτη και τα ψιλοκόβουμε (όχι να λιώσουν).
Χτυπάμε στο μίξερ το σπορέλαιο και την ζάχαρη να ασπρίσουν και ρίχνουμε 1-1 τα αυγά, τη βανίλια, κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέκιν, τον χυμό και στο τέλος τα πορτοκάλια.
Αδειάζουμε σε στρογγυλή βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα το κέικ και ψήνουμε 50-60 λεπτά, στους 170Ο C σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις πάνω-κάτω και το τοποθετούμε στην τελευταία σχάρα.

ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
• 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

Λιώνω τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και προσθέτω τον χυμό πορτοκαλιού, βράζω για 2-3 λεπτά και περιχύνω το κρύο κέικ με το σιρόπι πορτοκαλιού.

TIP

Για να έχουμε αφράτα και φουσκωτά κέικ ποτέ δεν ανοίγουμε τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά, αλλιώς θα κάτσει η ζύμη και θα χάσει τον όγκο της.

COOKIES ME 2 ΕΙΔΩΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


ΥΛΙΚΑ COOKIES ME 2 ΕΙΔΩΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ





225γρ. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
225γρ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
1 βανίλια ή 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι soda μαγειρική
125γρ. κομματάκια σοκολάτας γάλακτος
125γρ. κομματάκια σοκολάτας πικρής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάω το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει .
Προσθέτω τον κρόκο και τη βανίλια.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα, τα προσθέτουμε στο μίγμα , καθώς και τις κομματιασμένες σοκολάτες.
Πλάθω το μίγμα σε ρολό ( φρατζόλα)
Τυλίγω με μεμβράνη και το αφήνω 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει .
Έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 170 C, κόβω την φρατζόλα σε φέτες και τις αραδιάζω σε λαδόκολλα , σε λαμαρίνα και ψήνω για 25’.

ΠΙΤΣΑ ΔΙΑΙΤΗΣ

ΥΛΙΚΑ
1 πίτα αραβική μεγάλη
2 φέτες τυρί του τοστ
2 φέτες ζαμπόν λάϊτ
4 κουτ. σ. μανιτάρια κονσέρβας
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
κέτσαπ για βάση



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα ταψάκι την αραβική πίτα και ρίχνουμε από πάνω ένα στρώμα κέτσαπ. ψιλοκόβουμε της φέτες τυριού και ζαμπόν και της βάζουμε πάνω στην πίτα. ύστερα τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα μανιτάρια και τέλος την τριμμένη παρμεζάνα. ψήνουμε για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς.

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Πολύ νόστιμη πίτσα για λεπτεπίλεπτους ουρανίσκους.
Συστατικά
Υλικά για τη ζύμη:
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό

Υλικά για τη σάλτσα:
• Μια μεγάλη ντομάτα
• Ελαιόλαδο
• Μια σκελίδα σκόρδο
• Μια κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό

Υλικά για τη γέμιση:
• Μοτσαρέλα
• Τυρί ροκφόρ
• 6 φέτες προσούτο







Προετοιμασία της ζύμης:
1. Τοποθετείτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε μια λεκανίτσα και τα ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
2. Προσθέτετε το λάδι και το νερό και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη.
3. Φτιάχνετε με τη ζύμη μια μπάλα, την αλευρώνετε, την βάζετε σε ένα πλαστικό σακουλάκι και την αφήνετε στο ψυγείο για δυο ώρες να φουσκώσει.
Οδηγίες για τη σάλτσα:
1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το λάδι και την ντομάτα ψιλοκομμένη και την αφήνετε να σιγοβράσει ώσπου να πιει όλο το νερό.
2. Όταν βγάλετε τη σάλτσα από τη φωτιά προσθέστε το βασιλικό και το σκόρδο τριμμένο στο λεπτό τρίφτη.
3. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
Ετοιμασία της πίτσας:
1. Ανοίγετε τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις των δυο χεριών σε στρογγυλό σχήμα φροντίζοντας στην περιφέρεια να είναι πιο χοντρή για να μη χυθούν τα υλικά στο ψήσιμο.
2. Τοποθετείτε το φύλο της ζύμης σε ειδικό δισκάκι για πίτσα (διαμέτρου 28 εκ.).
3. Απλώνετε πρώτα τη σάλτσα της ντομάτας, στη συνέχεια βάζετε τη μοτσαρέλα και τέλος σκορπίζετε από πάνω κύβους ροκφόρ.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς αέρα, στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου σας (π.χ. στους 275 βαθμούς ή και παραπάνω) για 10 με 12 λεπτά.
5. Όταν τη βγάλετε από το φούρνο προσθέτετε από πάνω τις φέτες του προσούτο. Τη συνέχεια την ξέρετε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το βασικό που πρέπει να προσέξετε είναι να μη φοβηθείτε τις δυο "ιδιορρυθμίες" της συνταγής, δηλαδή το φούσκωμα της ζύμης στο ψυγείο και τον πολύ δυνατό φούρνο. Σκεφτείτε ότι όλες οι πιτσαρίες έχουν τη ζύμη στο ψυγείο και βέβαια δεν περιμένουν 45 λεπτά για να γίνει μια πίτσα!
Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα ζύμης χωρίστε την σε δόσεις και μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο για μια δυο μέρες.
Νομίζω ότι το ιδανικό ταψάκι για την πίτσα είναι αυτό που αποτελείται από ένα λεπτό πλέγμα αλουμινίου.

ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

YΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
• 1 φαρίνα
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βιτάμ
• 1 κ.γ. αλάτι
• γάλα φρέσκο πλήρες όσο τραβήξει
Υλικά της πίτσας:
• pumaro
• 400 γρ.φέτα (περίπου)
• 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές
• μπέικον (αρκετό για ένα ταψί πίτσα)
• 2 mix 4 τυριά (στα supermarket υπάρχει κουτάκι που λέγεται έτσι)
• ντομάτα φρέσκια
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη σε λεκάνη τρίβοντας πρώτα το βούτυρο στο αλεύρι να ψιχουλιάσει, προσθέτουμε το αλάτι και λίγο λίγο το γάλα να γίνει μαλακή ζύμη να μην κολλάει. Αφήνουμε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.
2. Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια ισόπαχα στον πάτο και ανασηκωμένο λίγο στα πλαϊνά.
3. Τώρα βάζουμε πρώτα το pumaro (εγώ βάζω αρκετό να μη φαίνεται το ζυμάρι) και το απλώνουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
4. Μετά ρίχνουμε τη φέτα τρίβοντας την με τα χέρια να πάει παντού, τις πιπεριές κομματάκια, το μπέικον να καλύψει όλη την επιφάνεια, μετά όλο το τριμμένο τυρί και τέλος τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες.
5. Ρίχνουμε και ρίγανη.
6. ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 20 - 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

ΜΠΟΝΤΟΥΡ ΚΙΟΦΤΕ



ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κιλό κιμά
• 1/3 κούπας κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
• 200γρ. φέτα τριμμένη
• 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα βρασμένο
• αλάτι-πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
• 2 αυγά
• 1 κούπα φρυγανιά
• λίγο αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να δέσουν καλά. Πλάθουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξουν. Σε ένα πιάτο αδειάζουμε τη φρυγανιά και σε άλλο το αλεύρι. Βάζουμε διαδοχικά το κάθε μπαλάκι από το αλέυρι στη φρυγανιά να παναριστεί. Αφήνουμε στο ψυγείο τα κεφτεδάκια για ακόμη 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.Συνοδεύονται με ρύζι
ή πατατουλες τηγανιτές.

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΧΟΝΔΡΟ[ΠΛΙΓΟΥΡΙ]



ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κιλό κοχλιούς
• 1 κούπα χόνδρο (πληγούρι)
• 1 μετριο κρεμμυδάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 κούπας λάδι
• 1/2 κούπα κρασί
• 4 κούπες νερό
• 300 γρ. ντομάτα
• 1 φύλλο δάφνη
• 1 πρέζα κίμινο
• αλάτι - πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε τα σαλιγγάρια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε μαζί με το κρεμμύδι, στο λάδι να σωταριστούν. Σβήνουμε τα σαλιγγάρια με το κρασί. Τρίβουμε την ντομάτα και τη ρίχνουμε στα σαλιγγάρια. Προσθέτουμε τη δάφνη, το αλατοπίπερο και το κίμινο. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, μέχρι να σκεπαστούν τα σαλιγγάρια και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, κάνουμε στην άκρη τα σαλιγγάρια, ρίχνουμε το χόνδρο και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε και το φαγητό είναι έτοιμο.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!

ΦΛΑΟΥΝΙΤΣΕΣ



ΥΛΙΚΑ
για τη γέμιση
• 1 κιλό διάφορα τυριά, κυρίως χαλούμι, ανθότυρο (αναρή) και μαλακές γραβιέρες
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1/4 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα
• 1/4 κουταλάκι μαχλέπι
• 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 αυγό και 3 κροκάδια, για να ενωθούν τα υλικά
• 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα

για τη ζύμη
• 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα
• 1/4 κουταλάκι μαχλέπι
• 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 κούπα λάδι
• 1/4 κούπας βούτυρο
• 2 αυγά
• 3/4 κούπας γάλα
• 1/2 κούπα σουσάμι
Ατομα: Γίνονται 30-35 μικρές Φλαούνες
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 30'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης και ζυμώστε τα, ώστε να ενωθούν. Σκεπάστε κι αφήστε το μίγμα να σταθεί 2 ώρες. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη. Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μυρωδικά. Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο σε κομματάκια και τρίψτε με τα δάχτυλα, να γίνουν τρίμματα σαν του τραχανά. Προσθέστε τ' αυγά και όσο γάλα χρειαστεί και ζυμώστε να γίνει ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Σκεπάστε την κι αφήστε τη να σταθεί 30'. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκ., κόψτε στρογγυλά φυλλαράκια 10 εκ. και πατήστε τα στο σουσάμι να καλυφθεί η μια επιφάνεια. Βάλτε σε κάθε φυλλαράκι 2 κουταλιές από τη γέμιση. Διπλώστε 3 πλευρές του φύλλου επάνω από τη γέμιση, χωρίς να την καλύψετε όλη και πιέστε με τα δάχτυλα τις γωνίες, να κολλήσουν, έτσι ώστε να σχηματιστούν τρίγωνα. Αραδιάστε τις φλαούνες σε βουτυρωμένο ταψί, αλείψτε τη γέμιση με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τη με σουσάμι. Ψήστε τες σε φούρνο 180 βαθμών Κελσίου, 30' περίπου ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.

ΣΑΛΑΤΑ ΤΩΝ ΘΕΩΝ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
• 240 γρ. μακαρόνια ή κοχυλάκια
• 1/4 κούπας ελιές Καλαμών σε κομματάκια
• 1/2 κούπα αγγούρι σε κυβάκια
• 1 μέτρια ντομάτα σε κομματάκια
• 1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 2 κουταλάκια ξερή ρίγανη
• 1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3/4 κούπας βρασμένα κόκκινα φασόλια
• 1/3 κούπας φέτα σε κομματάκια

για το ντρέσινγκ
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
• 1/3 κούπας λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ατομα: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος ψησίματος: 8'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε τα μακαρόνια al dente σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Στραγγίστε τα και ξεπλύντε τα κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σ' ένα μπολ. Στραγγίστε καλά τα μακαρόνια και βάλτε τα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Σ' ένα βαζάκι με καλό κλείσιμο, βάλτε τα υλικά για το ντρέσινγκ και κουνήστε καλά, να ενωθούν. Ρίξτε το μίγμα επάνω στα μακαρόνια κι ανακατέψτε όλα μαζί τα υλικά της σαλάτας. Μοιράστε τη σε 6 μπολ.

ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 λίτρο γάλα
• 2 κούπες φέτα τριμμένη
• 6 αυγά
• λίγο αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα πυρέξ το βούτυρο λιωμένο. Ρίχνουμε ωμό το μακαρονάκι επάνω στο βούτυρο. Από πάνω ρίχνουμε το γάλα και τις κούπες με το νερό να πάνε παντού. Πασπαλίζουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε επάνω από τα τυριά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

ΡΟΛΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κιλό ζύμη σφολιάτα
• 6 χοντρά λουκάνικα Φραγκφούρτης
• 6 φέτες γραβιέρας τόστ
• 6 κουταλιές πίκλες με μουστάρδα
• 2 κουταλιές κέτσαπ
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30'-35' στους 200 βαθμούς


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο χοντρό τετράγωνο 30x30εκ. Στο κέντρο του φύλλου κατά μήκος απλώστε τις πίκλες με τη μουστάδρα, αφήνοντας επάνω και κάτω ένα περιθώριο 4εκ και από εδώ και από εκεί στις πλευρές 10εκ.
Τοποθετήστε επάνω στις πίκλες τα λουκάνικα, 3 επάνω και 3 κάτω. Αλείψτε τα με την κέτσαπ και σκεπάστε τα με τις φέτες της γραβιέρας.
Κόψτε τις πλευρές με ψαλίδι σε λωρίδες φάρδους 4εκ. χωρίς να φθάνετε ώς τα λουκάνικα. Αλείψτε τα περιθώρια και τις λωρίδες της ζύμης με κροκάδι χτυπημένο με λίγο νερό.
Σηκώστε πρώτα τα δύο περιθώρια επάνω και κάτω σκεπάζοντας λίγο τα λουκάνικα. Κατόπιν σηκώστε δύο-δύο τις λωρίδες της ζύμης αντικριστά και σταυρώστε τες σε Χ επάνω από τις φέτες της γραβιέρας.
Βάλτε με προσοχή το ρολό σε βουτυρωμένο ταψάκι ή στενόμακρη φόρμα κέικ. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να διατηρήσετε το ρολό στην κατάψυξη. Αλείψτε την επιφάνεια με το μίγμα του κροκαδιού και ψήστε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.

ΠΑΕΛΙΑ


ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κούπα λάδι
• 1/2 κιλό φιλέτο στήθος από κοτόπουλο
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ζουλιέν (λωρίδες)
• 1 κούπα αρακά
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 2 μικρά χωριάτικα λουκάνικα σε κομματάκια
• 1 κονσέρβα αγγινάρες
• 12 καραβίδες μεγάλες ωμές
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κιλό μύδια
• 2 κούπες ρύζι για πιλάφι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε στο λάδι το κοτόπουλο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφού σωταριστούν ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε τον αρακά και τα λουκάνικα. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10'-15'. Αφού βράσουν, ρίχνουμε από πάνω το ρύζι πασπαλίζοντας, τα μύδια, τις καραβίδες, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Σερβίρουμε. Αν βάλουμε τα μύδια με το κέλυφος, πριν τα ρίξουμε στην κατσαρόλα, τα πλένουμε καλά και τα βουρτσίζουμε. Αποφεύγουμε να βράσουν πολύ τα θαλασσινά, γιατί θα γίνουν λαστιχωτά.

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

ΥΛΙΚΑ
• 100 γρ. κριμ τσιζ
• 1/4 κούπας μαγιονέζα
• 1 κονσέρβα πράσινα σπαράγγια
• 8 κρέπες
• 8 στρογγυλές, πολύ λεπτές, φέτες ζαμπόν
Ατομα: 40 μπουκίτσες
Χρόνος προετοιμασίας: 30'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πατήστε το κριμ τσιζ μ' ένα πηρούνι να μαλακώσει και να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε και ανακατέψτε τη μαγιονέζα. Στραγγίστε τα σπαράγγια κι αφήστε τα επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στεγνώσουν καλά. Απλώστε στον πάγκο εργασίας τις κρέπες, αλείψτε τες με λίγο από το μίγμα του τυριού και της μαγιονέζας και τοποθετήστε επάνω τις φέτες ζαμπόν. Αλείψτε και πάλι τις επιφάνειες με λίγο μίγμα τυριού και τοποθετήστε στη μια άκρη 3-4 σπαράγγια, ανάλογα με το πόσο χοντρά ή λεπτά είναι. Τυλίξτε τις κρέπες σε ρολά, κλείνοντας μέσα τα σπαράγγια. Βάλτε τα ρολά στο ψυγείο, να σφίξουν. Κόψτε τις άκρες από τις δύο πλευρές και χωρίστε κάθε ρολό σε 5 κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα με τις κομμένες όψεις επάνω, κάτω και φυλάξτε τα στο ψυγείο καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη ως τη στιγμή που θα το σερβίρετε. Συνοδέψτε τα με φρυγανίτσες ή κριμ κράκερς.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΟΥΡΛΟΥ

ΥLIKA
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 3 μεγάλες πιπεριές
• 2 μελιτζάνες χοντρές
• 1 κολοκύθι χοντρό
• 4 μεγάλες πατάτες
• 1 1/2 κούπα λάδι
• 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα
• 1/2 κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι
• λίγο κύμινο (προεραιτικά)
• 1/2 κούπα χυμό ντομάτας
Ατομα: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 45'

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε και στραγγίστε καλά τα λαχανικά. Κόψτε και αδειάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές, όπως στη συνταγή "ντοματοπιπεριές με ρύζι". Κόψτε τις μελιτζάνες και το κολοκύθι κάθετα στη μέση και αδειάστε μ' ένα κουταλάκι αρκετό από το εσωτερικό τους, ώστε να σχηματισθούν 6 κούπες (4 μελιτζάνας και 2 από κολοκύθι). Ρίξτε τες σε νερό που βράζει, ζεματίστε τες 5' και στραγγίστε τες. Αραδιάστε σ' ένα ταψάκι ή σ' ένα πυρέξ σκεύος τις κούπες της ντομάτας, της πιπεριάς, της μελιτζάνας και του κολοκυθιού. Βάλτε το μισό λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, ρίξτε και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τη σάρκα που αφαιρέσατε από τις ντομάτες, από τη μια μελιτζάνα και από το μισό κολοκύθι. Ρίξτε τα μέσα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και βράστε τα δυνατά, ανακατεύοντας επί 10'. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το ρύζι, το δυόσμο, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο κύμινο. Γεμίστε με το μίγμα τις κούπες των διάφορων λαχανικών. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια και τοποθετήστε τες στο ταψί, ανάμεσα στα γεμιστά. Περιχύστε τες με το χυμό ντομάτας και πασπαλίστε τες με λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το φαγητό με υπόλοιπο λάδι, ρίχνοντάς το κουταλιά-κουταλιά, ώστε να λαδωθούν εξωτερικά τα γεμιστά και οι πατάτες. Ψήστε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου επί 1 ώρα και 45' περίπου, έως ότου ροδοψηθούν τα γεμιστά. Στο διάστημα αυτό, αν το φαγητό μείνει χωρίς νερό, συμπληρώστε, ρίχνοντας τόσο, ώστε στο τέλος να μείνει με λίγη σάλτσα. Αν δείτε ότι αρπάζει η επιφάνεια, καλύψτε τα γεμιστά με αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο, είναι το ίδιο νόστιμο.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ


1-1 1/2 κιλό μύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 πράσινες χοντρόκαρπες πιπεριές κομμένες και χωρίς τους σπόρους
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, κομμένη και χωρίς τους σπόρους
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
8-10 τοματίνια, αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα, με το χυμό τους
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ούζο
250 gr. φέτα, κομμένη σε κυβάκια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζετε τα μύδια σε κρύο νερό. Πετάτε όσα δεν έχουν ανοίξει. Με ένα μαχαίρι τις ίνες (βύσσος) από τα μύδια και τρίβετε τα κελύφη τους. Τα μουλιάζετε ξανά σε κρύο νερό και έπειτα, τα ξεπλένετε. Βάζετε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με 5 εκ. νερό. Κλείνετε τα το καπάκι και βράζετε τα μύδια στον ατμό μέχρι να ανοίξουν, για περίπου 5-7 λεπτά. Τα αφήνετε κάπως να κρυώσουν και μετά τα βγάζετε από τα κελύφη.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι. Τσιγαρίζετε τις πιπεριές. Ρίχνετε και το σκόρδο, τα τοματίνια και τη ρίγανη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε τα μύδια και το ούζο και σιγοβράζετε για άλλα 3-4 λεπτά. Βάζετε και τη φέτα. Κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να λειώνει η φέτα, χωρίς όμως να διαλυθεί τελείως. Λίγο πριν βγάλετε το φαγητό από τη φωτιά, ανακατεύετε το φαγητό με βούτυρο

ΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 σακουλάκι μύδια (καθαρισμένα)
  • 1 κιλό πατάτες που τις κάνουμε πουρέ
  • Λίγο δυόσμο
  • Αλεύρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λάδι για το τηγάνισμα
  • Χυμό λεμονιού προαιρετικά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε καλά τα μύδια (να μην έχουν χώμα), τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στον πουρέ, προσθέτουμε τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.
  2. Πλάθουμε με τα χέρια μας μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
  3. Αν θέλουμε προσθέτουμε λεμόνι μετά το τηγάνισμα.