ΓΚΟΥΛΑΣ

Η συγκεκριμένη αυτή πάπρικα είναι κατευθείαν από την Ουγγαρία και δίνει στο γκούλας
την καυτερή του γεύση.Δεν γνωρίζω αν κυκλοφορεί και στην Ελλάδα.

Η σημερινή συνταγή είναι τσεχική και σλοβακική στην προέλευση. Είναι ωστόσο γνωστή και αρεστή σε όλη την κεντρική, δυτική και ανατολική Ευρώπη. Στην Ελλάδα, η συνταγή αυτή ούτε γνωστή είναι, ούτε δημοφιλής. Ως χώρα και ως λαός των υπερβολών, συνηθίζουμε να μένουμε πιστοί στη δική μας κουζίνα, ή να κάνουμε απότομα μεγάλα γαστριμαργικά ταξίδια έως τις γεύσεις της Άπω Ανατολής, παρακάμπτοντας, ή αγνοώντας γευστικές προτάσεις που έρχονται από κάποια σχετικά κοντινή σε μας χώρα.
Σήμερα, λοιπόν, θα παρουσιάσουμε τον τρόπο παρασκευής του «γκούλας». Πρόκειται για φαγητό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πεντανόστιμο. Είναι ελαφρώς πικάντικο, συνεπώς, υπάρχει ενδεχόμενο να μην αρέσει σε μικρά παιδιά ή σε οπαδούς των ανάλαφρων γεύσεων. Αξίζει, πάντως, να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε. Έστω και ως πείραμα, ή απλά, σαν εμπειρία.

- Παίρνουμε ένα μέτριο κομμάτι βοδινό, ή μοσχάρι και το κόβουμε σε μέτριους σε μέγεθος κύβους.
- Κόβουμε επίσης τρία καρότα σε λεπτές ροδέλες.
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Προεραιτικά μια πιπεριά κόκκινη.
-- Καθαρίζουμε καλά, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, επιπρόσθετα, δέκα μικρές πατάτες. Τα κομμάτια, πρέπει να έχουν το μέγεθος και το σχήμα των πατατών που βάζουμε σε ένα ψητό φούρνου, ή σε ένα μπριάμ.

- Ποτίζουμε με ελαιόλαδο τον πάτο μίας μεγάλης κατσαρόλας, ρίχνουμε τους κύβους κρέατος, τους οποίους και ψήνουμε απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Εννοείται βέβαια, ότι ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ή, με μία ξύλινη σπάτουλα.
- Στη μέση ακριβώς του προηγούμενου βήματος, του ψησίματος του κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τσίλι πάουντερ.
- Στο επόμενο βήμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά μαζί και περιχύνουμε ένα κουτάκι χυμού V8 που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετς. Το V8 είναι μία νόστιμη και υγιεινή σύνθεση από φυσικούς χυμούς οκτώ λαχανικών που πίνεται και ως αναψυκτικό, όλες τις ώρες της ημέρας.
- Αν θέλουμε να πάρει η συνταγή μας πιο γεμάτη γεύση, έστω και αν η συνταγή γίνεται ελαφρώς πιο βαριά, προσθέτουμε και λίγη κέτσαπ πικάντικη, μαζί με λίγη σως Worcestershire.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό, μέχρι να σκεπαστεί όλο το περιεχόμενό της και βράζουμε.
- Το φαγητό μας είναι έτοιμο, όταν τα λαχανικά είναι μαλακά. Αυτό το βλέπουμε, ελέγχοντάς τα με ένα πιρούνι, κατά τη διάρκεια του βρασμού τους και δοκιμάζοντάς τα.

ΓΡΗΓΟΡΗ ΟΜΕΛΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
• Τρία αυγά
• Πιπεριά
• Μανιτάρια
• 5 κουταλιές γάλα εβαπορέ
• 3 κύβους λαβάς τυρί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελάχιστο λάδι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια το τυρί και την πιπεριά.
3. Βάζουμε ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνουμε το μίγμα μας.

Υλικά
1 μέτριο χταπόδι
1 ποτήρι μακαρονάκι κοφτό
1/2 κούπα λάδι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 ποτήρι λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει με λίγο νεράκι ωσπου να μαλακώσει. Στη συνέχεια σε μια άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο προσθέτουμε το χταπόδι κομμένο σε μικρά κομματάκια.Σβήνουμε με το κρασί βάζουμε το ζωμό από το χταπόδι που βράσαμε(περίπου 2 ποτήρια) και τέλος ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι εως ότου μαλακώσει.Στο τέλος προσθέτουμε και το πιπέρι.
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσει.ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!

ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Σακουλάκι μύδια
1/2 πιπεριά καυτερή
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
Φέτα τριμμένη
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο μαζί με την πιπεριά.Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και λίγο νεράκι.Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και ρίγανη.
Στο τέλος βάζουμε τα μύδια και τα βράζουμε για περίπου 7-8 λεπτά.Προς το τέλος ρίχνουμε τη φέτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Υλικά:

1 κουτί λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο (3 σειρές)
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματοχυμό
πιπέρι αλάτι λίγο μαιντανό
1/2 κουταλάκι ρίγανη
ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό
νερό

Μπεσαμέλ

Υλικά:

3 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
5 φλιτζάνια ζεστό γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
2 αυγά
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί

Εκτέλεση για την μπεσαμέλ

1. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με το βούτυρο
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για να ενωθεί με το βούτυρο και να καβουρδιστεί, αλλά να μη μαυρίσει. Προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
3. Προσθέτουμε το γάλα ζεστό, και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει.
4. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μετά από 2-3 λεπτά, τα αυγά, κτυπημένα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς και τέλος το τυρί.

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τον κιμά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι,ρίγανη και το κρασί. Το αφήνουμε 2- 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό
Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου ½ ώρα και να έχει μείνει αρκετή σάλτσα στον κιμά.


Σε ένα πυρέξ στρώνουμε μια στρώση λαζάνια. Βάζουμε μια στρώση κιμά με σάλτσα, μια στρώση λαζάνι, να γίνουν τρεις στρώσεις.
8. Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ και βάζουμε μια στρώση πάνω από τον κιμά Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει περίπου 40 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ


4 μεγάλες πατάτες
λάδι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι
1/8 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι γάλα ελαφρύ
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
πιπέρι καγιέν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C. Τρυπάμε τις πατάτες σε 2-3 μεριές με ένα πηρούνι και τις αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε μέχρι να τρυπιούνται με το πηρούνι η βράζουμε. Στο μεταξύ σωτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι, προσθέτουμε το σπανάκι και σωτάρουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε την περισσότερη σάρκα με ένα κουτάλι. Τη λιώνουμε και την ανακατεύουμε με το σπανάκι. Ξαναγεμίζουμε τις πατάτες με αυτό, και τις πασπαλίζουμε με τυρί και πιπέρι καγιέν. Ψήνουμε στους 190 C για 20 λεπτά.

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΟΦΥΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
1 κιλό μπαρμπούνια κάπως μεγάλα
2 φλιτζάνια τσ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι αλεύρι σκληρό
αλάτι
7 λεμονόφυλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζετε τα μπαρμπούνια από τα λέπια και τα εντόσθια. Τα πλένετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά.
2. Τα αλατίζετε και τα αλευρώνετε και από τις δύο πλευρές. Τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
3. Στρώνετε μια πιατέλα με τα λεμονόφυλλα και τοποθετείτε πάνω τα μπαρμπούνια . Σκεπάζετε με μια βαμβακερή πεσέτα και τα αφήνετε να τραβήξουν το άρωμα από τα λεμονόφυλλα για 10 λεπτά τα σερβίρετε αμέσως μετά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΜΠΕΛΛΟΦΥΛΛΑ

YΛΙΚΑ


4 μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα
200 γρ. κατσικίσιο τυρί
20 αμπελόφυλλα (σε βαζάκι με άρμη)
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
300 ml λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγη ζάχαρη
θυμάρι, βασιλικός
πουρέ πατάτας ή ρύζι για γαρνίρισμα
αλουμινόχαρτο

Ανοίγουμε προσεκτικά τα φιλέτα του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο απλώνουμε 5 αμπελόφυλλα και ακουμπάμε επάνω το ένα φιλέτο.
Τρίβουμε 50 γρ. από το κατσικίσιο τυρί και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες σαν καραμέλα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα υλικά (προσοχή αν τα αμπελόφυλλα είναι σε άρμη δεν αλατίζουμε το κοτόπουλο αλλά αφήνουμε να ψηθεί με το αλάτι από τα αμπελόφυλλα – είναι πιο νόστιμο έτσι).

Βάζουμε τα 4 ρολά σε ένα μικρό ταψί, ρίχνουμε το κρασί και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το τυρί και τα κόβουμε σε φέτες.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας η ρύζι και με απλή σάλτσα ντομάτας που ετοιμάζουμε ως εξής: σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις ντομάτες κονκασέ, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, θυμάρι και βασιλικό και αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.

Αν θέλουμε πιο εντυπωσιακό γαρνίρισμα τηγανίζουμε αμπελόφυλλα μέχρι να γίνουν τραγανά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Άχαρο το κρέας του κοτόπουλου. Όλοι εμείς που έχουμε κάνει δίαιτες κατά καιρούς κοντεύουμε να λαλήσουμε από το πολύ κοτόπουλο. Ας το νοστιμίσουμε λοιπόν. Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα κοτόπουλο 150 γραμ το ένα περίπου
3 κουτ σούπας τριμμένη γαλέτα
2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο δυόσμο
Για το μαρινάρισμα
2 κουτ σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
Μπόλικο χοντροαλεσμένο πιπέρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Παίρνετε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα βάζετε σε ένα μπολ, και τα μαρινάρετε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το χοντροαλεσμένο πιπέρι και το αλάτι τουλάχιστον για 1 ώρα.
2. Ετοιμάζετε τη κρούστα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη τριμμένη γαλέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύετε καλά τα υλικά.
3. Παίρνετε το κοτόπουλο και χωρίς να το σκουπίσετε από τη μαρινάδα το πανάρετε με το μίγμα γαλέτας και αρωματικών πιέζοντάς το με το χέρι σας να κολλήσουν καλά επάνω του τα υλικά.
4. Βάζετε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 20-30 λεπτά χωρίς να τα γυρίσετε και μέχρι να κάνουν μια τραγανή κρούστα.
5. Τα σερβίρετε ζεστά συνοδεύοντάς τα από βραστά λαχανικά.

Tips: Εάν τα μαγειρέψετε την Άνοιξη αντί για άνηθο χρησιμοποιήστε μάραθο. Ρισκάροντας τις θερμίδες μια και θα είναι πολύ περισσότερες μπορείτε να κάνετε μια κρούστα από πάστα ελιάς και να πασπαλίσετε από πάνω με λίγη γαλέτα. Εξαιρετικά νόστιμο, αλλά περισσότερο παχυντικό.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΚΟΡΔΑΤΑ

Υλικά:

Υλικά για 1 μεγάλη σαλατιέρα
1 κιλό φρέσκια φασολάκια
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Βήματα:

1. Καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβοντας τις άκρες και αφαιρώντας τις πλάγιες ίνες. Εάν είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση. Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει τα ζεματάμε περίπου για 12 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
3. Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση. Τις σωτάρουμε καλά μέχρι να μαυρίσουν.
4. Αμέσως μετά τις βγάζουμε και τις πετάμε. Μ’ αυτόν τον τρόπο το λαδάκι μας θα πάρει όλο το άρωμα του σκόρδου χωρίς να βαρύνει καθόλου.
5. Ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια και τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα με προσοχή να μη διαλυθούν.
Όταν γυαλίσουν και ζεσταθούν καλά σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και τα σερβίρουμε σε βαθιά σαλατιέρα ζεστά

ΓΛΩΣΣΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΑΝΗΘΟ

ΥΛΙΚΑ

Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Φιλετάρεται εύκολα, έχει λίγα αγκαθάκια και απολαυστική γεύση. Μπορούμε άνετα να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας όχι απλά ψητή, αλλά με μια αρωματική σάλτσα μουστάρδας. Υλικά για 4 άτομα
600 γραμ φιλέτα γλώσσας
1 φλιτζ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα της γλώσσας. Τα πασπαλίζετε με λίγο μοσχοκάρυδο.
2. Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε μέσα τις 4 κουτ σούπας ελαιόλαδο. Βάζετε μέσα τα φιλέτα της γλώσσας και τα σοτάρετε καλά και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
3. Σε ένα μπολ ρίχνετε μέσα τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και 2-3 κουτ νερό. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το μίγμα. Μαγειρεύετε για λίγο, περιχύνοντας με τη σαλτσούλα τις γλώσσες και κατόπιν τις σερβίρετε στα πιάτα πασπαλίζοντάς τες με λίγο άνηθο.

Tips: Επειδή η μερίδα είναι πολύ μικρή εάν θέλετε συνοδέψτε τις γλώσσες με βραστά κολοκυθάκια ή βραστά άγρια ραδίκια χωρίς να προσθέσετε λιπαρά.

ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

.1 κουταλιά ψιλοκομμένος ΑΝΗΘΟΣ
.3/4 φλιτζανιού λαδι
.1 κιλό ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ
.1 φλιτζανάκι ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ
.5 ψιλοκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ
.το χυμό από 1 ΛΕΜΟΝΙ
.1 ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ"ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ & ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ"
.1/2 κιλό σε κονσέρβα κόκκινα φασόλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Καθαρίζετε τα καλαμαράκια.
-Σωτάρετε σε κατσαρόλα τα καλαμαράκια με το λαδι.
-Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τον κύβο, τα σωτάρετε, ρίχνετε το κρασί, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, τα φασόλια στραγγισμένα από το ζουμί της κονσέρβας και
1 φλιτζανάκι νερό.
-Τα αφήνετε να σιγοβράσουν 20 λεπτά περίπου.
-Το φαγητό αυτό τρώγεται και κρύο.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
8 τομάτες
300 γρ. μανιτάρια φρέσκα
2 ματσάκια μαϊντανό
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
Φρέσκια γλυκιά κόκκινη πιπεριά ή πάπρικα σκόνη
1 ½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
Αλατοπίπερο
Ζάχαρη
Λίγη γαλέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αδειάζουμε τις τομάτες, αφού αφαιρέσουμε το καπάκι τους.
Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ρύζι και τα μανιτάρια, τα οποία έχουμε καθαρίσει και κόψει σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε το μαϊντανό, την πιπεριά ψιλοκομμένη, τη σάρκα τομάτας και αλατοπιπερώνουμε.

Στη συνέχεια, γεμίζουμε τις τομάτες στα τρία τέταρτα, αφού τις αλείψουμε εσωτερικά με λίγο λάδι και μια πρέζα ζάχαρη.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 - 1 ½ ώρα.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

ΧΤΑΠΟΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χταπόδι
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
2 κρεμμύδια τριμμένα
3 αυγά
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Πλένετε το χταπόδι και το περνάτε από την μηχανή του κιμά ή το λιώνετε στο μπλέντερ.
-Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά
-Αλατοπιπερώνετε
-Ζυμώνετε καλά
-Πλάθετε το μείγμα σε κεφτέδες
-Σε ένα πιάτο βάζετε το αλεύρι
-Βάζετε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει
-Αλευρώνετε τους κεφτέδες
-Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές
-Προαιρετικά σερβίρονται και με κόκκινη σάλτσα

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο
2 ξερά κρεμμύδια
3 φρέσκιες τομάτες
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. μαύρες ελιές
1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
150 ml ζωμός λαχανικών
100 ml λευκό κρασί
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι πιπερόριζα (σκόνη)
αλάτι & πιπέρι

EKTΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να σωθεί το υγρό του. Σβήνουμε με το κρασί και το ζωμό των λαχανικών.

Προσθέτουμε την πιπερόριζα, αλάτι, τη δάφνη και βράζουμε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του. Λίγο πριν τελειώσει, κόβουμε τις τομάτες σε τέσσερα κομμάτια και τις προσθέτουμε στο φαγητό. Ζεματάμε τις ελιές σε λίγο νερό για 5 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στο φαγητό ένα τέταρτο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με σαλάτα λάχανο, αφού το πασπαλίσουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΓΟΠΕΣ ΣΑΒΟΡΙ

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)
1 κιλό γόπες μεγάλες ( εναλλακτικά σαβρίδια, κολιοί)
2 φλιτζάνια τσ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1/2 φλιτζανι τσ. ξύδι δυνατό
1 φλιτζάνι τσ. αλεύρι σκληρό
αλάτι
1 κλαδί δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζετε τις γόπες από τα εντόσθια και τα λέπια, τις αλατίζετε και τις αφήνετε λίγο να τις «πιάσει» το αλάτι και να στραγγίσουν.
2. Τις αλευρώνετε ελαφρά, τις τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.
3. Τις βάζετε σε ένα μπολ στο οποίο έχετε στρώσει διπλό απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αφήνετε το τηγανιτό ελαιόλαδο να κατεβάσει την θερμοκρασία του και το σουρώνετε. Το ξαναβάζετε στο τηγάνι και το ζεσταίνετε ελαφρά .
4. Ρίχνετε το ξύδι, το δενδρολίβανο και1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύετε λίγη ώρα μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και έπειτα περιχύνετε το μείγμα πάνω στις γόπες.
5. Τις σκεπάζετε με ένα καπάκι και τις αφήνετε για 3 ώρες να τις πιάσει το ξύδι και το δενδρολίβανο. Σερβίρετε τις γόπες σε θερμοκρασία δωματίου. Με τον τρόπο αυτό τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν για τουλάχιστον 5-6 ημέρες εκτός ψυγείου.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα στήθος κοτόπουλου
2-3 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
1 κουτί μανιτάρια
λίγο μαιντανό
κρασί
λαδάκι- αλατάκι
1 κουτί κρέμα γάλακτος (με ελάχιστο αλεύρι για να πήξει) ή
1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ με λίγο κορν φλάουερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζω το κοτόπουλο σε λίγο λάδι ή φυτίνη,και το ψήνω με λίγο νεράκι και αλατάκι. Ύστερα κόβω το κοτόπουλο μικρές μπουκίτσες.
Σε άλλη κατσαρολίτσα (ταυτόχρονα) σιγοτσιγαρίζω τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και το μαιντανό και τα σβήνω με λίγο κρασί. Ρίχνω το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, ανακατεύω και προσθέτω την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζω το φαί από την φωτιά και σερβίρω.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. λουκάνικα πικάντικα, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
400 γρ. ζύμη σφολιάτας
500 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου ζεματισμένα για 5 λεπτά και σουρωμένα
250 γρ. μοτσαρέλα σε κύβους
200 γρ. μικρές ντοματούλες κομμένες στη μέση και αλειμμένες με 1 κουτ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κουτ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. γλ. τσίλι σε φλούδες.
2 κουτ. κουκουνάρια (προαιρ.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά, να μαλακώσουν. Σπρώχνετε τα κρεμμύδια στην άκρη του τηγανιού και ρίχνετε μέσα τα λουκάνικα, και το τσίλι. Τηγανίζετε, ώσπου να ψηθούν τα λουκάνικα και να γίνουν ελαφρά τραγανά. Αδειάζετε σε μπολ και κρατάτε στην άκρη.
2 Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο και με πλάστη την απλώνετε να λεπτύνει. Κόβετε τις άκρες, για να σας μείνει στρογγυλό σχήμα, και το ακουμπάτε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψάκι ή χαρτί ψησίματος.
3 Αδειάζετε το μπρόκολο και το μισό τυρί στο μίγμα με τα λουκάνικα ,ανακατεύετε και απλώνετε πάνω στη ζύμη αφήνοντας λίγο περιθώριο. Σκορπάτε επάνω τις ντοματούλες,την υπόλοιπη μοτσαρέλα και 2 κουταλιές κουκουνάρια, αν θέλετε. Γυρίζετε προς τα μέσα τις άκρες της ζύμης, πιέζοντας τες σε μερικά σημεία για να «σταθούν». Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η ζύμη. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
• 2 αυγά
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μικρές ώριμες ντομάτες ή 1 1/2 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά (κέρατο)
• 1 μικρό ξερό κρεμύδι
• 1 φλιτζάνι καπνιστό τυρί/κεφαλοτύρι/γραβιέρα
• 5 πράσινες γεμιστές ελιές
• 1 σφηνάκι κόκκινο ξηρό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη






ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις ελιές, όλα ψιλοκομμένα.
2. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες και μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, τις ρίχνουμε στο λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μαζί με τα άλλα υλικά στο τηγάνι.
5. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθεί καλά το αυγό και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Τραβάμε από τη φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε.
7. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και πράσινη σαλάτα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΓΙΑΟΥΡΤΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
½ κιλό σουρωτό γιαούρτι ή 1 λίτρο ξινόγαλο
1 μέτριο αγγούρι κομμένο σε φετούλες
1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουτ σούπας άνηθο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι
3 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού γλυκιά πάπρικα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζετε σε ένα μπολ.

Αλατίζετε τις φέτες του αγγουριού και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα φλιτζανάκι του καφέ βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με τη μισή γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύετε να χρωματιστεί το λάδι. Το αφήνετε να περιμένει.

Παίρνετε το γιαούρτι και το αραιώνετε με ½ λίτρο παγωμένο νερό . Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια, τα κομματάκια της ντομάτας και τον άνηθο. Ανακατεύετε καλά.

Ξεπλένετε τα αγγούρια από το αλάτι και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Τα ρίχνετε μέσα στη σούπα.

Αλατίζετε και πιπερώνετε και ρίχνετε μέσα το λάδι που έχετε αρωματίσει με τη πάπρικα.

Τοποθετείτε τη σούπα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Τη σερβίρετε σε ανοικτή σουπιέρα, πασπαλίζοντάς τη με την υπόλοιπη πάπρικα και με 1-2 κλωναράκια άνηθο.