ΣΤΡΕΙΔΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Μια και είμαστε στη μέση του καλοκαιριού δεν θα μπορούσαμε
να παραλείψουμε να κάνουμε μια ανάρτηση με τους γευστικούς θησαυρούς
της θάλασσας.
Ανοίγουμε με προσοχή τα στρείδια τα ρίχνουμε λεμόνι
και έτοιμα για φάγωμα!!!!

ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

2 Σακουλάκια μύδια
300γρ. μπρόκολο
Χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά ξύδι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι(μικρό)
Λίγο μαιντανό
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε τα μύδια να βράσουν για 3-4 λεπτά.Αχνίστε τα μπρόκολα ή΄βράστε τα για περίπου 10 λεπτά.Αναμίξτε το χυμό λεμονιού το ξύδι το αλάτι το πιπέρι το ελαιόλαδο το σκόρδο το κεμμύδι το μαιντανό και τα κρεμμυδάκια.Προσθέστε τα μύδια και αφήστε τα να μαριναριστούν για 1 ώρα.
Για να σερβιρετε ανακατέψτε ελαφρά τα μπρόκολα με τα υπόλοιπα υλικά.

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

Μπορεί ημερολογιακά να τελείωσε το καλοκαίρι όμως μια τέτοια σαλάτα
τρώγεται ευχάριστα και μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα!!!
ΥΛΙΚΑ
1 Καρδιά μαρουλιού
250γρ. πράσινα φασολάκια
3 φρέσκα καρότα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 ντομάτες
2 αυγά βραστά
2 πατάτες βραστές
1 κουτί τόνος σε λάδι(150γρ.)
ελιές μαύρες
6 φιλέτα αντσούγιες
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βαλσάμικο -αλάτι -πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε και στεγνώστε τη σαλάτα και ψιλοκόψτε την.
Καθαρίστε τα φασολάκια και βράστε τα για 15 λεπτά.Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μακριές λωρίδες και αφήστετα να αχνιστούν για 10 λεπτά.
Κόψτε σε κομματάκια τα κρεμμυδάκια(σε ροδέλες) τις ντομάτες τα αυγά και τις πατάτες.
Χτυπήστε το ξύδι το αλάτι και το πιπέρι.Προσθέστε το ελαιόλαδο.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάλτε τα υλικά ολα μαζί και ρίξτε απο πάνω τη σάλτσα.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!

ΦΟΥΣΚΕΣ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ

Ενα υπέροχο μεζεδάκι γεμάτο ιώδιο για να συνοδεύσετε
το τσιπουράκι σας!!


Φούσκες μαζεμένες απο την υπέροχη θάλασσα της βουρβουρούς.
Τις βάζουμε λίγο πάνω στη φωτιά.
Στη συνέχεια τις ανοίγουμε βγάζουμε το φαί από μεσα τις βάζουμε σε ένα μπολάκι με λάδι λεμόνι και τις απολαμβάνουμε με καλή παρέα!!!


Υ.Γ Αν έχετε πρόβλημα με την χοληστερίνη καλύτερα να μην το παρακάνετε!!!!

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/4 σπανάκι
1 ματσάκι σέσκουλο
1/2 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κουταλάκι σόδα φαγητού
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το σέσκουλο , τον άνηθο και το κρεμμυδάκι. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νερό, τη σόδα, το αλάτι, τη ρίγανη και το πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το λάδι να κάψει. Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τις τηγανίζουμε και στη συνέχεια τοποθετούμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά:

Υλικά για μια μεγάλη πιατέλα
1 κιλό παντζάρια
1 ½ φλιτζ τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
250 γραμ σουρωτό γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ σούπας ξύδι

Βήματα:

1. Πλένετε καλά τα παντζάρια με κρύο νερό.
2. Kόβετε τα παντζαρόφυλλα και τα βράζετε σε χωριστή κατσαρόλα και αν θέλετε κάνετε μια ωραία πράσινη σαλάτα.
3. Τις ρίζες των παντζαριών τις βράζετε σε άλλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τρυφερές. Τις βγάζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν , τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε ροδέλες.
4. Ετοιμάζετε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ρίχνετε το γιαούρτι , το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο ή ακόμα καλύτερα λειωμένο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
5. Παίρνετε μια μεγάλη βαθιά στρογγυλή πιατέλα και απλώνετε επάνω της ροδέλες από παντζάρι μέχρι να τη σκεπάσετε. Κρατάτε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας καρυδόψιχα και την υπόλοιπη τη ρίχνετε επάνω στο παντζάρι. Περιχύνετε με το 1/3 της σάλτσας. Βάζετε τα υπόλοιπα παντζάρια από πάνω, ρίχνετε την υπόλοιπη καρυδόψιχα και σκεπάζετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζετε τη σάλτσα με τη κουταλιά καρυδόψιχα που κρατήσατε στην άκρη.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο χωριάτικα λουκάνικα Μάνης με πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ο χυμός 1 πορτοκαλιού
½ κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και ροδίζετε τα λουκάνικα απ’ όλες τις πλευρές τους. Τα βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε και αυτά, ανακατεύοντας διαρκώς. Ξαναρίχνετε στο τηγάνι τα λουκάνικα μαζί κόλιαντρο. Προσθέτετε το κονιάκι και το χυμό πορτοκαλιού και βράζετε 35΄ περίπου προσεχωντας τα υγρά να μην σωθούν.

Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό, προσθέτετε αρκετό από το ζουμί του φαγητού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και ρίχνετε αυτό το μείγμα στο φαγητό. Κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού. Αν θέλετε συνοδεύετε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές!

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

ΕΝΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ ΠΟΥ ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ ΤΟ ΟΥΖΑΚΙ ΚΑΙ ΟΤΙ ΑΛΛΟ ΘΕΛΕΤΕ!



Τυρί Φέτα
Ελαιόλαδο
Καυτερή πράσινη πιπεριά


-Με ένα πιρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπολ
-Ρίχνετε σταδιακά το λάδι, την λιωμένη πιπεριά και δουλεύετε το μείγμα να γίνει ομοιογενές
-Η αναλογία της πιπεριάς με το τυρί είναι ανάλογη με το πόσο καυτερή θέλετε την σαλάτα.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

ΥΛΙΚΑ

Μερικά μεγάλα μανιτάρια (συνήθως τα χρησιμοποιούμε για γεμιστά)
Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Λίγο βούτυρο
Μερικές λιαστές τομάτες στο λάδι
Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ενα τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο

Φέτες χωριάτικο ψωμί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μιξεράκι βάζουμε : το θυμάρι, το σκόρδο, το τσίλι, και το κορμό από κάθε μανιτάρι. Κτυπάμε δυνατά. Ρίχνουμε και το βούτυρο και ξανακτυπάμε, ρίχνουμε και τις λιαστές τομάτες. Κτυπάμε στο μίξερ μέχρι να πάρουμε μια όμορφη κρέμα. Αλάτι, πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια , τα γυρίζουμε ανάποδα και τα γεμίζουμε με μια κουταλιά από το μείγμα του βουτύρου.

Ψήνουμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο για 20 λεπτά περίπου.

Σε κάθε φέτα ψωμί βάζουμε μπόλικο μαϊντανό και από πάνω το ψημένο μανιτάρι. Σκεπάζουμε με την άλλη φέτα ψωμιού και έχουμε όμορφα σάντουιτς. Κόβουμε τις φέτες διαγώνια και τις σερβίρουμε σε ένα όμορφο πιάτο.

Μια ιδέα ακόμα : Στο ίδιο ταψάκι με τα μανιτάρια μπορούμε να ψήσουμε και πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες θα πάρουν υπέροχη γεύση από τα μανιτάρια.

ΣΝΑΚ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
• έτοιμη ζύμη σφολιάτα
• τριμμένο τυρί
• πάπρικα
• 2 αβγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Ξεπαγώνουμε τη ζύμη. Το πάχος της πρέπει να είναι περίπου 3 χιλιοστά.
• Την απλώνουμε σε λεία επιφάνεια. Χτυπάμε τα αβγά και «περνάμε» την επιφάνεια της ζύμης.
• Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με την πάπρικα και ρίχνουμε το μείγμα αυτό πάνω στη ζύμη να πάει παντού. Περνάμε απαλά τον πλάστη πάνω από το τυρί για να «κολλήσει» με τη ζύμη.
• Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια 2,5 Χ 15 εκατοστά περίπου, τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο, τα ραντίζουμε με λίγο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.
• Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200C και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά στους 180C.

ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΜΕ 4 ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
200 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
200 γραμμάρια πεκορίνο τριμμένο
200 γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο
200 γραμμάρια μπεσαμέλ με σιμιγδάλι ψιλό
4 αβγα
άνηθο ψιλοκομμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο στον μύλο
σουσάμι
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμαίνεται. Ξεπαγώνετε τη ζύμη σφολιάτας . Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα τυριά με την μπεσαμέλ, τα αβγά, τον άνηθο και το πιπέρι. Παίρνετε λίγη ζύμη, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα και την κλείνετε σε σχήμα μικρού πουγκιού. Αλείφετε το πουγκάκι με λίγο λάδι και ρίχνετε λίγο σουσάμι. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνετε όλα τα πουγκάκια, τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε για 40-45 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθούν, τα τοποθετείτε ένα ένα σε μια πιατέλα και τα σερβίρετε. Τρώγονται ζεστά.

ΤΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

ΥΛΙΚΑ
■ 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
■ 2 κ. σ. γεμάτες βούτυρο
■ 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
■ 2 κ. σ. δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας
■ 1 φλ. τσαγιού γεμάτο τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
■ 1 ποτήρι νερό και λίγο ακόμη
■ λίγο γάλα για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε τη μία κουταλιά σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3', να γίνει διάφανο. Το αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκανίτσα, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και τα 2/3 του τυριού. Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό τόσο έως ότου να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Τη βγάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει αφράτη. Λαδώνουμε ελαφρά μία λαμαρίνα. Βάζουμε επάνω τη ζύμη (σαν καρβέλι στρογγυλό με 16-18 εκ. διάμετρο). Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τη ζύμη ανά ένα εκατοστό με βαθιές χαρακιές. Αλείφουμε το καρβέλι με λίγο γάλα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°Ο στις αντιστάσεις για περίπου 40', να ροδίσει καλά και να ξεροψηθεί. Το βγάζουμε σε σχάρα ή σε πετσέτα να μη νοτίσει στη λαμαρίνα.ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ ( 6 ΑΤΟΜΑ )

8 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
800 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κιλό ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους, πορτομπέλο)
6 φύλλα κρούστας
2 κουταλιές σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 φλιτζλανι τσαγιού ζωμό κότας
3 κουταλιά σούπας βούτυρο
αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια το σπανάκι. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε μια κατσαρολίτσα και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Το αλατοπιπερώνετε, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το κρατάτε στην άκρη.

Κόβετε τις πατάτες σε κύβους. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και τις σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τις αλατοπιπερώνετε, τις κατεβάζετε από τη φωτιά και τις κρατάτε στην άκρη.

Κόβετε τα λευκά μανιτάρια σε φετούλες και τα άλλα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές σούπας βούτυρο και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώ-σουν χωρίς να μαυρίσουν. Προσθέτετε και το 1 ½ κουταλιά σούπας θυμάρι, το μαϊντανό και ανακατεύετε. Αναμειγνύετε το μείγμα με τα μανιτάρια και το σπανακι.

Λιώνετε 3 κουταλιές σούπας βούτυρο. Βουτυρώνετε ένα φύλλο, το πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και το τοποθετείτε σε ένα στρογγυλό, βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν προς τα έξω. Κάνετε το ίδιο με δύο ακόμα φύλλα. Ρίχνετε. μέσα τις πατάτες σε μια στρώση και πάνω βάζετε το μείγμα που ετοιμάσατε. Βουτυρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα και τα τοποθετείτε πάνω στη γέμιση. Διπλώνετε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα γύρω γύρω, έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα στεφάνι. Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°για20΄ - 25΄, ή μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Βράζετε το ζωμό κότας, μέχρι να μειωθεί στο μισό αρχικό όγκο. Προσθέτετε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε τα υλικά καλά. Τη διατηρείτε ζεστή. Σερβίρετε την πίτα χλιαρή και την περιχύνετε με τη σάλτσα.

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ (8-10 ΑΤΟΜΑ)

12 χοντρά φύλλα (σπιτικά ή έτοιμα)
λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 κιλό τυρί φέτα
4 αβγά
1-1/2 κιλό διάφορα λαχανικά (σπανάκι, μυρώνια, καυκαλήθρες, ρόκα, λάπατα, σέσκουλα)
1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
2-3 κουταλιές σιμιγδάλί ή τραχανά
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚαθαρίΖετε και πλένετε τα χορταρικά. Τα ψιλοκόβετε και προσθέτετε αλάτι. Τα αφήνετε 1 ώρα να στραγγίξουν τα υγρά και τα στύβετε καλά. Τα ανακατεύετε με το λάδι και τη φέτα τριμμένη και προσθέτετε πιπέρι και αλάτι. Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα και περιχύνετε τα χόρτα. Προσθέτετε τελευταίο το σιμιγδάλι ή τον τραχανά και ανακατεύετε. Στρώνετε τα μισά φύλλα λαδωμένα σε ταψί αλειμμένο με λαδί και ρίχνετε μέσα τη γέμιση. Την απλώνετε και διπλώνετε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν. Το λαδώνετε και στρώνετε από πάνω και τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα. Γυρίζετε τα φύλλα στίς άκρες του ταψιού και χαράΖετε την επιφάνεια της πίτας. ΡαντίΖετε με νερό και ψήνετε (180°C) για 1 ώρα.

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ ( 6 ΑΤΟΜΑ )

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο παγωμένο
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
3 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
4 - 5 ντομάτες ώριμες σφιχτές κομμένες σε ροδέλες
350 γρ. τυριά κίτρινα ανάμεικτα τριμμένα (κεφαλογραβιέρα, κασέρι, βίτσερις)
100 γρ. φέτα κομματιασμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
αλάτι - πιπέρι
4 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι με λίγο αλάτι και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Ανακατεύετε. Προσθέτετε κατόπιν το αυγό και το παγωμένο νερό και, τέλος, το κεφαλοτύρι και ζυμώνετε, ώστε να αποκτήσετε μια μπάλα ζύμης. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 30΄.

Κατόπιν τη ζυμώνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο. Στρώνετε το φύλλο σε ένα ταψί ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά, και κατόπιν σκορπίζετε λίγα κίτρινα τυριά τριμμένα πάνω στη ζύμη. Απλώνετε ροδέλες ντομάτας, πασπαλίζετε με ρίγανη και σκορπίζετε τη φέτα. Χτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα τυριά. Απλώνετε αυτό το μείγμα πάνω από τις ντομάτες και κατόπιν βάζετε από πάνω και άλλες ροδέλες ντομάτας. Ψήνετε 50΄ στους 200° C και σερβίρετε την ντοματόπιτα χλιαρή.

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. κιμά
200 γρ. μανιτάρια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 αυγά
75 γρ. γκούντα τριμμένη
75 γρ. γραβιέρα τριμμένη
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ λίτρο φρέσκο γάλα
250 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
1πιπεριά κόκκινη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπαγώστε το φύλλο. Σοτάρετε το κρεμμύδι με το κιμά σε λίγο βούτυρο. Ρίξτε τα μανιτάρια και αχνίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι την πιπεριά και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Βγάλτε από τη φωτιά. Προσθέστε τα τυριά και 4 αυγά χτυπημένα.

Απλώστε τα φύλλα κρούστας σε επίπεδη επιφάνεια. Πάρτε ένα φύλλο και αλείψτε το με βούτυρο. Απλώστε ένα μέρος της γέμισης σε όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα. Διπλώστε λίγο τις άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σε σφιχτό ρολό από τη μακριά πλευρά. Στρίψτε το ρολό σαν σαλιγκάρι. Βάλτε το σε βουτυρωμένο ταψί.

Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση. Στρώστε τα όλα στο ταψί χωρίς να τα στριμώξετε. Αλείψτε τα με το βούτυρο. Χτυπήστε τα υπόλοιπα αυγά με το γάλα και περιχύστε τα ρολά. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200ο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ

ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)

1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κότας
1/4 φλιτζάνι τσ. ανθότυρο
¾ φλιτζάνι τσαγιού τσενταρ τριμμένο
1/3 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. σαλάμι ψιλοκομμένο
1 ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
λιελοιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζετε πάνω από ένα μπολ τα δυο είδη αλευριών και κάνετε μια λακκούβα στη
μέση. Αναμειγνύετε το ζωμό κότας με το λάδι και ρίχνετε μέσα μια μικρή ποσότητα.
Ζυμώνετε τα υλικά, προσθέτοντας λίγο λίγο το μείγμα. Ζυμώνετε για 5', ή μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική η ζύμη. Την τυλίγετε σε μια υγρή πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 5'.

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τα τυριά, το σαλάμι, το ασπράδι, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε τα υλικά καλά.

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο (όσο πιο λεπτό μπορείτε) και την κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια. Τοποθετείτε από 1 κουταλιά τσαγιού γέμιση στη μέση των μισών
κομματιών ζύμης. Βρέχετε με νερό γύρω γύρω κάθε κομμάτι, το καλύπτετε με ένα κομμάτι ζύμης χωρίς γέμιση και πιέζετε με το δάκτυλο σας να κλείσει καλά από όλες τις πλευρές. Κάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.

Ζεσταίνετε άφθονο ηλιέλαιο σε ένα κοτσαρολάκι και τηγανίζετε, τα τυροπιτάκια για 5' περίπου, ή μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τηγανίζετε 5 - 6 κάθε φορά και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Σερβίρετε αμέσως και τα συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.

ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό ντομάτες (λίγο άγουρες)
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• Μερικές ελιές κομμένες σε φέτες
• Αλάτι
• Αλεύρι
• Λάδι για το τηγάνισμα


•

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε σε μια πιατέλα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, τις αλατίζουμε, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δυο πλευρές.
3. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε τις πιπεριές και τις ελιές.

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ

Υλικά:

ΥΛΙΚΑ( για 1 μεγάλη σαλατιέρα)
2 κονσέρβες τόνο σουρωμένο
10 καρδιές αγκινάρες συντηρημένες στο λάδι
10 φιλέτα αντσούγιες λαδιού
4 σφικτά αβγά
3 ντομάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από ½ λεμόνι
1 κουτ γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάστε κατ’ αρχήν τη σάλτσα. Σε ένα σέικερ κτυπήστε μαζί το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αφήστε το να περιμένει.
2. Κόφτε τις ντομάτες σε κομμάτια και βάλτε τις σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον τόνο κομμένο σε χοντρά κομμάτια, τις καρδιές της αγκινάρας σουρωμένες στη μέση, περιχύστε με την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύτε και μετά βάλτε τις αντσούγιες τυλιγμένες σε ρολάκια, καθώς και τα σφικτά αβγά κομμένα στα τέσσερα.

Σημείωση: Τούτη η πεντανόστιμη σαλάτα μπορεί να γίνει ακόμα πιο πλούσια βάζοντας μέσα 2 βραστές πατάτες, αλλά και φρέσκα φασολάκια τα οποία πρώτα θα βράσετε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μπορείτε να τη πασπαλίσετε με μαϊντανό, άνηθο και μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια δυόσμου, θα είναι υπέροχα!!!!!

ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΤΟΡΤΕΛΙΤΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ(για 6 άτομα)
• ΑΛΑΤΙ
• 4 ΑΥΓΑ
• 1 ποτήρι ΓΑΛΑ
• 6 φέτες ΖΑΜΠΟΝ
• ψιλοκομμένος ΜΑΪΝΤΑΝΟ
• 1/4 του πακέτου ΒΙΤΑΜ
• ΠΙΠΕΡΙ
• της προηγούμενης μέρας (6 φέτες λεπτές) ΨΩΜΙ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα.
2. Αλείφετε με ΒΙΤΑΜ 6 μικρές φορμίτσες (για ταρτελέτες) και ρίχνετε μέσα τα χτυπημένα αυγά μοιράζοντάς τα ισομερώς σε κάθε μία.
3. Ψήνετε σε μπαιν – μαρί μέσα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 Κελσίου, μέχρις ότου πήξει το μίγμα.
4. Εν το μεταξύ, κόβετε σε 6 ροδέλες τις φέτες του ψωμιού (από την ψίχα) στο μέγεθος του ανοίγματος της φορμίτσας και τις σωτάρετε σε σιγανή φωτιά με το ΒΙΤΑΜ (κρουτόν).
5. Κόβετε επίσης σε 6 ροδέλες τις φέτες του ζαμπόν και τις βάζετε επάνω στα κρουτόν.
6. Ξεφορμάρετε επάνω τις ομελέττες.
7. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με τούφες μαϊντανό και με ψιλοκομμένο ζαμπόν που θα σας περισσέψει από τις ροδέλες. Είναι ένα όμορφο πιάτο που μπορείτε να κάνετε και σε κάποιο φιλικό πάρτι σας. Θα εντυπωσιάσει!!!!