ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καρότα τρυφερά και χοντρά 1 κούπα νερό 600 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή βανίλια 1/2 κιλό γλυκόζη (1 βαζάκι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε κομματάκια ή τα αφήνουμε ολόκληρα (όπως προτιμάμε), τα βάζουμε στην κατσαρόλα να ζεματιστούν και όταν μείνουν με πολύ λίγο νερό, τα βγάζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Εάν θέλουμε το γλυκό να γίνει ψιλοκομμένο, τρίβουμε τα καρότα. Ξαναβάζουμε τα καρότα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αν βάλουμε ξύσμα πορτοκάλι, το ρίχνουμε από τώρα στην κατσαρόλα. Αν θελουμε να βάλουμε βανίλια, τη βάζουμε στο τέλος. Προσθέτουμε και τη γλυκόζη. Βράζουμε το γλυκό και ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Το σιρόπι, πρέπει να κάνει "κόμπο", δηλαδή να πέφτει σταγόνα-σταγόνα και να μην απλώνει.